[La Culture et les Traitements] [La Récolte] [La Vinification ] [Les Vouvray Tranquilles] [Les Vouvray Mousseux] Après une introduction progressive, la méthode bio-dynamique est pratiquée sur l'ensemble du vignoble depuis 1990. Cette méthode fut créée par Rudolf STEINER au début du siècle. Elle fait l'objet d'un cahier des charges, d'un contrôle par un organisme officiel et permet d'utiliser pour les raisins ainsi obtenus la mention DEMETER. Le sol est travaillé mécaniquement en accord avec les méthodes traditionnelles. Nous labourons pour recouvrir les ceps après les vendanges. Au printemps, nous procédons à un décavaillonnage, c'est-à-dire que nous retirons la terre du pied des ceps. Puis périodiquement, nous enlevons l'herbe au fur et à mesure qu'elle pousse, grâce au passage d'outils mécaniques. Ce traitement mécanique est essentiel, nous n'avons jamais employé de désherbants chimiques sur le domaine afin de conserver la vie microbienne du sol. Les engrais organiques apportés en faible quantité, sont produits sur l'exploitation à partir de fumier de bovins, et de paille compostés pendant environ un an. Les produits de traitement que nous utilisons pour la protection du vignoble sont uniquement la bouillie bordelaise (sulfate de cuivre neutralisé à la chaux), le soufre en poudre, et des préparations à base de plantes (prêle, ortie, achillée millefeuille). Nous avons supprimé totalement l'emploi d'acaricides, d'insecticides et de tous produits chimiques de synthèse depuis 1988. Ainsi, nous avons recrée un milieu écologiquement équilibré où les prédateurs naturels sont de nouveau présents. Les travaux du sol et de la vigne sont effectués en fonction des différents rythmes des planètes, ainsi que le pratiquaient plus ou moins consciemment les vignerons des siècles passés. Cette méthode de culture qui respecte le sol, la plante et l'environnement, permet de développer le caractère de nos vins et de garder l'authenticité de nos terroirs. Haut de page